Gatronomie
La cuisine marocaine accommode avec raffinement légumes et fruits gorgés de soleil,
épices rares et parfumées, délicats poissons et viandes savoureuses... La meilleure
des cuisines orientales, réputée dans le monde entier, met vos papilles en fête.
Voici les principaux plats marocains à goûter absolument.
Brochettes : à l'entrée d'un souk, sur une place, au bord
d'une route, on cuit sous vos yeux de délicieuses brochettes : un régal,
économique et rapide.
Couscous : c'est le traditionnel déjeuner familial du vendredi,
mais vous en trouverez tous les jours au restaurant. Au cours de votre voyage,
vous pourrez déguster mille couscous, car il varie selon les régions et la
créativité de la cuisinière. Essayez de ne pas utiliser vos couverts pour
le manger, mais plutôt vos doigts, à la marocaine.
Méchoui : agneau rôti à la broche ou au four. La viande
fond dans la bouche !
Pastilla : une fine pâte feuilletée farcie de pigeon et d'amandes :
c'est le fameux sucré salé à la marocaine. Il existe des variantes au poisson,
au poulet et même au lait pour le dessert.
Plats du Ramadan : au coucher du soleil; on rompt le jeûne
(f'tour) avec la riche et savoureuse harira, soupe à base de viande, lentilles,
pois chiches, avec les beghrir, petites crêpes en nid d'abeille servies avec
du beurre fondu et du miel, les shebbakia, gâteaux frits dans l'huile et enrobés
de miel. Cette " légère " collation permet d'attendre le vrai dîner qui se déroule
plus tard dans la nuit.
Tajine : ce mot désigne à la fois le contenant (plat de terre
cuite décoré au typique couvercle conique) et le contenu (ragoût de viande,
de volaille, de poisson et de légumes cuit à l'étouffé).
Goûtez, vous comprendrez pourquoi le tajine est le plat national marocain.
Thé à la menthe : il désaltère, réchauffe, requinque, se boit
le matin, après les repas, à n'importe quelle heure. Un plaisir qui ne se
refuse jamais.
La pâtisserie : gâteaux au miel, cornes de gazelles, feqqas aux amandes, aux raisins
secs, ghoriba aux amandes, au sésame... Irrésistible !
source : http://www.guide-de-voyage.com/maroc/gastronomie_maroc.php